På midten av 1700-tallet havarerer kaptein Bering og hans mannskap på en øde russisk øy etter å ha utforsket sjøveien fra Øst-Sibir til Alaska. Med på ferden er vitenskapsmannen Steller, som gjør en fascinerende oppdagelse underveis: det merkelige dyret som for ettertiden skulle bli kjent som Stellers sjøku.

Romanen følger sjøkua og menneskene som avgjorde dens skjebne: Fra Steller selv til den finlandssvenske guvernøren i Alaska hundre år senere, og professorene ved Finlands naturhistoriske museum på 1900-tallet, som etter beste evne gjenskapte sjøkuas skjelett.

Sjøkuer og andre utryddelserer en eventyrlig roman om oppdagelser, vitenskapshistorie og menneskets behov for å underlegge seg naturen. En makeløs fortelling om behovet for å gjenopplive det menneskeheten i sin uvitenhet har ødelagt.